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老爺肖想吃酒釀桂圓麵包許久...
但市面上桂圓肉色澤的一致性讓我卻步！
直到老爺說他同學有自產自銷的龍眼乾，
我才答應試做！
老公高中同學家自產自銷的龍眼乾
我同學自產自銷的日曬無毒米，煮成的胚芽米飯。
我自己釀的紅葡萄酒
~~~以上，我做酒釀桂圓麵包的基本素材~~~
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麵糰成份比例：
1.高筋麵粉 650公克
2.胚芽米飯 150公克
3.桂圓肉、蔓越莓乾，各25公克
4.紅酒 100公克
5.酵母、鹽，各5公克
6.水 150公克 (酌量調整)
低溫發酵過後，再次揉整麵糰時，加上30公克桂圓肉。
注意事項：
1.桂圓肉與蔓越莓乾倒入紅酒中，加熱！放涼！避免紅酒持續發酵。
2.全麵糰須經過12小時的低溫冷藏發酵。
酒釀桂圓起司胚芽米麵包，完成啦！
口感相當不錯喔！
別問我：有沒有比吳寶春大師做得好吃？
當然沒有囉！
大師的麵包是有得獎的，
我做的麵包是吃健康的。
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